餐饮后厨属于用火用气高频区域
日常明火操作多、
油烟油垢堆积厚重
消防安全隐患十分集中
不少商户工作人员安全意识薄弱
心存侥幸、疏于隐患自查
忽视厨房用火用气规范
稍有不慎便可能引发火灾事故
近日
北京市朝阳区呼家楼街道
一家螺蛳粉店发生火灾
消防救援力量迅速到场
第一时间架设水枪扑灭明火
经全面排查，确认无复燃风险
事故未造成人员伤亡
但店内设施与经营区域
遭到严重烧损
经消防部门调查认定
该店铺日常消防安全管理
流于形式、制度落实不严
存在明显管理漏洞
后厨厨师作业期间擅自离岗
未关闭灶台明火
设备持续高温引燃周边可燃物
最终引发火情
针对本次火灾暴露的问题
消防部门责令涉事单位
深刻汲取事故教训
立即完成隐患整改
同时
依据《中华人民共和国消防法》
相关规定
公安机关对涉事后厨操作人员陈某
依法作出行政拘留十日的处罚
《中华人民共和国消防法》
第六十四条第二项规定：违反本法规定，过失引起火灾，尚不构成犯罪的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款。
隐患始于细微，事故源于松懈
一次随意的不关火离岗
一处未及时清理的油垢
一具年久失效的灭火器
任何一个环节失守
都可能酿成不可挽回的后果
以下“六条铁规”
是餐饮场所必须牢牢守住的
消防安全底线
01用火不离人，离人必关火
后厨明火烹饪期间，操作人员不得擅自离岗。因故需暂时离开的，必须先行关闭灶具火源。严格落实“动火全流程专人监护”，杜绝锅炉空烧、无人值守等违规行为。
02烟道定期清，油垢不堆积
集烟罩、油烟管道、灶台周边油垢应至少每半月清理一次，旺季应加密频次。油垢积攒超过2毫米即存在自燃风险，必须彻底清除，从源头消除“隐形火源”。
03电气要规范，线路不“带病”
大功率用电器（冰柜、烤箱等）应单独布线、专插专用，严禁多台设备共用同一插线板。电气线路应穿管保护，严禁私拉乱接。每日营业结束后，除必要的冷藏设备外，应关闭其他非必要电器电源。
04器材要配齐，员工会操作
烹饪操作间须配备灭火器、灭火毯等消防器材，并放置在显眼、易取用位置。每月检查一次灭火器压力表，确保指针在绿色区域。每名员工均需掌握灭火器“一提、二拔、三握、四压”的操作要领和灭火毯使用方法。
05通道不堵塞，出口不上锁
疏散通道、安全出口必须保持畅通，严禁堆放纸箱、杂物。外窗不得设置封闭式防盗网；确需设置的，必须预留可开启的逃生口。每日营业前和打烊后，均应检查通道畅通情况。
06培训常态化，演练定期做
新员工上岗前必须接受消防安全培训，重点掌握燃气安全、用电规范、初起火灾扑救和疏散逃生技能。每半年至少组织一次全员消防应急演练，确保员工做到“一懂三会”：懂本场所火灾风险，会报警、会灭火、会逃生。
希望全体餐饮从业者引以为戒
时刻警钟长鸣
将隐患排查抓在日常
把安全规范落到实处
切实履行消防安全主体责任
用心守护平安烟火
来源丨湖南消防 综合北京朝阳消防 中国消防等
编辑丨王家凯
一审丨王家凯
二审丨刘双
三审丨周哩平
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